6 到 7 磅。腌制肉（2 只小整鸡、整块胸肉或排骨）
(相关资料图)
1 杯硬木烟熏薯条（山核桃木、豆科灌木、山核桃等）
1 个 11 ½ 英寸 x 15 英寸带盖烤盘
1 个 10 英寸 x 13 ½ 英寸烤盘
纸巾
水
8 个取下盖子的空金枪鱼罐头
适合放入较小烤盘内的小型烤架
铝箔
肉类温度计
最低肉类烹饪温度图表（参见参考资料）
有些人不能在户外熏肉，因为他们既没有烟熏器，也没有室外露台或后院可以使用。但即使是公寓居民也可以通过用带盖的烤盘制作烟熏器来享受等同于户外烹饪的烟熏味。您将需要一个足够大的烤箱来容纳平底锅。在商店里寻找烧烤木炭旁边的木屑。您可以将此技术用于您最喜欢的肉类：胸肉、排骨、鸡肉或火鸡。
在烹饪前一晚将肉腌制或至少腌制两个小时。
将烟熏薯片浸泡在水中一到两个小时，并在使用前沥干水分。
沾湿两张纸巾。将每个放在烤盘相对两端的较大烤盘的底部，与底部对齐。
倒置四个金枪鱼罐头，将它们放在纸巾上较大烘烤器的四个角上。
将浸湿和沥干的烟熏薯条撒在烘烤器底部的纸巾上和金枪鱼罐头之间。
将较小的烤盘放在金枪鱼罐头上。
用两条湿纸巾和剩下的四个金枪鱼罐头重复小锅的准备工作。不要在较小的烘焙机中添加烟熏薯条。
将小烤架放在小锅中的四个金枪鱼罐头上，然后将肉放在烤架上。
盖上烤炉，用中低火将其放在两个炉灶的顶部，直到盖子下冒出烟雾。
将烤箱预热至 325 华氏度。
将铝箔包裹在较大的烤炉上的盖子和锅缝上，开始定时在炉子上熏肉 30 分钟。
将室内烟熏器转移到预热的烤箱中，将肉熏 2 到 2 ½ 小时，或者直到插入的肉类温度计显示家禽的温度为 165 华氏度。请参阅所有其他肉类的肉类烹饪温度图表。估计每磅肉要熏 20 到 30 分钟。
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